Azienda agricola Gastaldi Erika

L'Azienda Gastaldi Erika riduce sprechi producendo caramelle da scarti di frutta e verdura essiccati, senza conservanti. Innovazione, sostenibilità e valorizzazione delle risorse per un'alimentazione sana.

L'Azienda Agricola Gastaldi Erika si distingue per l’innovazione e la sostenibilità, con la coltivazione di zafferano e lavanda e progetti che riducono gli sprechi alimentari. Tra le iniziative, spicca la produzione di caramelle naturali ottenute dagli scarti di frutta e verdura, essiccati senza conservanti o additivi chimici, con agave come dolcificante. L'essiccazione, processo che elimina l'acqua mantenendo intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche, è ecologica ed economica, riducendo sprechi e dipendenza da prodotti fuori stagione. La sperimentazione, iniziata con il limone, si adatta a vari alimenti, alcuni dei quali non richiedono zuccheri aggiunti. Questo metodo combina salute, sostenibilità e tradizione, avvicinando anche i bambini al consumo di cibi sani. Un esempio virtuoso di economia circolare, che valorizza le risorse locali e promuove una gestione responsabile delle risorse naturali.