LA CASARA DEL BALDO

Caseificio artigianale e azienda agricola del Monte Baldo che produce formaggi tipici a latte crudo, preservando la biodiversità dei pascoli e le antiche tradizioni della malga alpina.

Situata sui versanti del Monte Baldo, La Casara del Baldo è un'azienda agricola a conduzione familiare dedita alla zootecnia da latte e alla trasformazione casearia d'alta quota. La realtà si distingue per la scelta di lavorare esclusivamente latte crudo proveniente dal proprio allevamento, alimentato con le erbe e i fieni dei pascoli montani. Questo approccio tradizionale consente di mantenere intatta la flora batterica autoctona del latte, conferendo ai formaggi profumi e sfumature aromatiche uniche e irripetibili.

L'azienda opera nel pieno rispetto della biodiversità locale e dei cicli naturali, valorizzando le risorse di montagna attraverso una filiera agroalimentare cortissima e trasparente. Accanto alla produzione casearia, la struttura promuove la cultura rurale montana attraverso la vendita diretta e l'accoglienza, permettendo di riscoprire il legame autentico tra territorio, benessere animale e alimentazione di qualità.