OP Platano Melandro Latte

La Società Platano Melandro Latte ha sviluppato  innovazioni come formaggi a caglio di carciofo, valorizzando carciofi inutilizzati e creando prodotti per mercati vegetariani e innovativi.

La Società Platano Melandro Latte è attenta all'innovazione, vista la crisi del latte bovino e del settore caseario. Per questo ha iniziato un progetto per  la standardizzazione della filiera del latte d’asina, l’introduzione di tecnologie casearie innovative, l'arricchimento del latte con fibre e tecniche per formaggi innovativi e la loro promozione. Tra le innovazioni spiccano i formaggi a caglio di carciofo, unendo le filiere orticola e lattiero-casearia: l’ultimo raccolto di carciofi, poco remunerativo, acquista valore come base per il caglio vegetale, destinato a formaggi per nicchie di mercato, come i vegetariani. Questi formaggi rispondono alla crescente domanda di prodotti innovativi, competitivi e senza caglio animale, creando occupazione, soprattutto femminile, e nuove opportunità economiche per il territorio.