Arca del Gusto

L’Arca del Gusto è una piattaforma internazionale promossa da Slow Food che raccoglie, descrive e valorizza i prodotti alimentari tradizionali a rischio di estinzione nel mondo. Attraverso una rete globale di comunità, esperti e produttori, il progetto censisce varietà vegetali, razze animali, trasformati artigianali e specialità locali che rappresentano un patrimonio unico di biodiversità, cultura e saperi gastronomici.
L’obiettivo dell’Arca del Gusto è preservare e promuovere queste risorse, sensibilizzando i consumatori e sostenendo le comunità che le custodiscono, affinché la diversità alimentare continui a essere una ricchezza viva per il pianeta.